Acción Formativa:                                CURSO DE CATA “CONOCIMIENTO DEL VINO”

Duración:                                              8 HORAS

Nº mínimo Participantes:                   4                                           Precio por alumno:            120 €

Fecha:                                                    Cuatro jornadas                                Horario: 19,00 a 21,00

Tienda de Impartición:                       Granada

Monitor:                                                  Juan Antonio

PROGRAMA

Día 1

·          Introducción.

·          Definición del vino: Tipos.

·          El origen del vino: La vid.

·          Metodología de la cata de vinos tranquilos: Fase visual, aromática y gustativa.

·          Vinificación en vinos blancos.

·          Cata de vinos blancos: jóvenes y con crianza.

·          Principales uvas de vinificación blancas.

·          Características de las principales Denominaciones de Origen.                     

Día 2

·          Ciclo biológico de la vid.

·          La maduración de la vid: el periodo más importante.

·          La vendimia.

·          La fermentación alcohólica.

·          Maridaje.

·          Vinificación en rosado.

·          Vinificación en tinto.

·          Cata de vinos rosados.

·          Cata de vinos tintos.

·          Principales uvas de vinificación tintas.

·          Características de las principales Denominaciones de Origen.

Día 3

·          Factores fundamentales en la calidad del vino.

·          Características de los distintos tipos de vinos tranquilos.

·          Crianza del vino.

·          Procesos de acabado.

·          Vinos especiales.

·          Cata de vinos tintos.

·          Principales uvas de vinificación tintas.

·          Características de las principales Denominaciones de Origen.

Día 4

·          La ley de la viña y el vino

·          Cata de vinos tintos.

·          Vino espumoso natural. Elaboración del Cava.

·          Cata de cava.

·          Vinos generosos andaluces.

·          Cata de vinos generosos.

·          Principales uvas de vinificación tintas, cava, finos y dulces naturales.

·          Características de las principales Denominaciones de Origen.

Vinos a catar

Normalmente se catan unos 30 vinos de diferentes tipos, origen y crianza. Se hace especial énfasis en vinos monovarietales y en las características de las principales Denominaciones de Origen españolas, aunque también se catan vinos de otras procedencias.